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紅燒蹄膀+酥炸旗魚

食譜簡介

簡單做出地方媽媽的招牌料理👉 紅燒蹄膀+酥炸旗魚
成色超美的紅燒蹄膀,最重要的步驟就是炒糖!
金小萬讓你炒糖完全不用擔心燒焦,輕鬆就能煮出超美又超軟Q的蹄膀~
再搭配只要三步驟就能完成不油膩的酥炸旗魚,海陸大餐直接手到擒來♥

食材

項目 份量
辣椒末 1根
蒜頭 8顆
蔥段 4根
(川燙過)蹄膀 3塊
水梨 1顆

調味料

項目 份量
砂糖 1大匙
醬油 50c.c.
適量
米酒 150c.c.
加至5杯

步驟

1. 設定「烤肉模式」,下砂糖炒到珀色,下醬油炒勻後取起成醬油糖醬。

2. 設定「烤肉模式」,下油、辣椒、蔥白段、蒜頭爆香,下蹄膀煎香,下蔥綠段。

3. 下醬油糖醬煮至冒泡,下米酒略煮,下水、水梨後蓋蓋。

4. 設定「蹄筋模式」,煮40分鐘後即可。

食材

項目 份量
旗魚塊 150g
木薯粉 少許
1顆

醃醬

項目 份量
砂糖 少許
醬油 2大匙
香油 少許
米酒 2大匙

步驟

1. 將醃醬混勻,抓醃旗魚塊。

2. 裹上蛋液後,均勻薄薄一層沾上木薯粉。

3. 將旗魚塊放進氣炸鍋,設定180度炸13分鐘即可。

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2019-04-17T13:39:39+00:00