紅燒蹄膀+酥炸旗魚

食譜簡介

簡單做出地方媽媽的招牌料理? 紅燒蹄膀+酥炸旗魚
成色超美的紅燒蹄膀，最重要的步驟就是炒糖！
金小萬讓你炒糖完全不用擔心燒焦，輕鬆就能煮出超美又超軟Q的蹄膀～
再搭配只要三步驟就能完成不油膩的酥炸旗魚，海陸大餐直接手到擒來♥

步驟

1. 設定「烤肉模式」，下砂糖炒到珀色，下醬油炒勻後取起成醬油糖醬。

2. 設定「烤肉模式」，下油、辣椒、蔥白段、蒜頭爆香，下蹄膀煎香，下蔥綠段。

3. 下醬油糖醬煮至冒泡，下米酒略煮，下水、水梨後蓋蓋。

4. 設定「蹄筋模式」，煮40分鐘後即可。

步驟

1. 將醃醬混勻，抓醃旗魚塊。

2. 裹上蛋液後，均勻薄薄一層沾上木薯粉。

3. 將旗魚塊放進氣炸鍋，設定180度炸13分鐘即可。