宮保猴頭菇

食譜簡介

蔬食版本的宮保料理
從之前就被大家敲碗敲到外太空去
我們男神這不就來教大家了嗎~~~~
而且就算是蔬食也一樣香麻夠味啦

食材

項目份量
猴頭菇300g
紅甜椒半顆
黃甜椒半顆
去皮花生30g
花椒粒1大匙
乾辣椒5g
地瓜粉1碗

醃料

項目份量
醬油2大匙
番茄醬1茶匙
1/4匙
米酒適量
鹽巴少許

醬汁

項目份量
醬油2大匙
番茄醬1茶匙
烏醋1茶匙
1/4匙
胡椒粉適量
3茶匙
玉米粉適量

步驟

1.乾辣椒切段,紅黃甜椒切菱形片。

2.猴頭菇剝成塊,並加入醬油、糖、米酒、鹽巴、番茄醬抓醃。

3.抓醃出水後開始裹地瓜粉。

4.起150度油鍋,放入裹粉猴頭菇,炸好即可取出濾油。

5.起鍋加入適量油,放入花椒粒、乾辣椒以小火煉油,並濾出備用。

6.取一碗,加入醬油、番茄醬、烏醋、胡椒粉、糖、水、玉米粉並混合均勻成醬汁。

7.倒一半的花椒油至鍋內,加入乾辣椒段並用小火炒澎,再加入彩椒、醬汁、水、炸好的猴頭菇繼續拌炒。

8.最後加入剩下的花椒油、花生,拌炒過後即可完成。

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2020-02-05T14:10:25+00:00