料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
50分鐘(麵糰需醒30分鐘)
食譜簡介
冬天是柑橘🍊盛產的季節
尤其在過年更少不了大吉大利的橘子
寶寶師今天教大家做的橘子果醬
萬用百搭 拿來入菜做麵疙瘩也很美味!😋
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材料
| 項目 | 份量 |
| 鱸魚片 | 2片 |
| 綠櫛瓜 | 2條 |
| 蒜頭 | 3顆 |
| 椪柑小丁(裝飾) | 2片 |
| 香菜梗碎(裝飾) | 少許 |
醃料
| 項目 | 份量 |
| 香油 | 1小匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒 | 適量 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 橘子果醬 | 3大匙 |
| 鹽巴 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 醬油 | 1小匙 |
| 白醋 | 1小匙 |
| 水 | 適量 |
柑橘果醬
| 項目 | 份量 |
| 椪柑果肉 | 3顆 |
| 二砂糖 | 150克 |
| 檸檬汁 | 1大匙 |
| 檸檬皮碎 | 少許 |
麵疙瘩材料
| 項目 | 份量 |
| 馬鈴薯 | 1顆 |
| 低筋麵粉 | 350克 |
| 鹽 | 少許 |
| 無鹽奶油 | 30克 |
| 橘子汁 | 130克 |
| 鮮奶油 | 30c.c. |
步驟
1.首先將材料2椪柑去皮、去膜、去籽，果肉切小丁，放入鍋中加入二砂糖，以中火煮約20-30分鐘，待果醬變稠狀，再加入檸檬汁、檸檬皮碎攪拌均勻即可。
2.馬鈴薯蒸熟至完全熟化，加入麵疙瘩材料揉至三光，再用保鮮膜包起來醒約30分鐘備用。
3.取小塊揉成小條狀，再切成小塊狀，使用叉子輕壓紋路在上面，放入滾水中汆燙約1分鐘即可。
4.鱸魚片切大片狀，一開三，放入醃料中醃製，再放入平底鍋中以中火煎上色取出備用。
5.同鍋加入蒜碎、櫛瓜絲炒香，再加入黑胡椒、水調味拌炒均勻取出。
6.同鍋加油下麵疙瘩略煎，再加入黑胡椒、鹽、橘子果醬、水、醬油、醋翻炒均勻。
7.盛盤，麵疙瘩放中間，上面放上櫛瓜絲，旁邊擺鱸魚片，最後撒上椪柑丁及香菜即可。
