奶奶的肉粽

食譜簡介

每到端午節
大家一定都會吃阿嬤或媽媽包的粽子
這次因為疫情無法返鄉過節的朋友
就在家跟著佑昇一起動手包肉粽吧~

步驟

1.前一天事先完成醃製三層肉。

2.生花生泡水3小時，清洗粽葉泡水，尖糯米泡水兩個小時，乾香菇泡發備用。

3.乾鍋炒豬油，煸出油後撈出備用。

4.接續上一步驟原鍋油爆香泡發乾香菇，文火炒香撈起備用，續入豬絞肉加一點白胡椒粉煸香撈起備用，撈出後下紅蔥碎慢慢煸酥香撈起備用，最後下冬蝦米煸香撈出備用。

5.原鍋倒入尖糯米炒香，加入五香粉、白胡椒粉、鹽巴增加香氣及調味，最後拌入花生加入些許香料油拌勻即可倒出備用。

6.生鹹蛋黃，去殼瀝掉蛋清，用廚房紙巾輔助稍微擦去殘餘的蛋白，用棉線切成一半備用。

7.包肉粽，粗面在內兩張對折成V字形，依序放入（糯米、鹹蛋黃、三層肉、香菇、絞肉碎、油蔥酥、冬蝦、糯米）綁緊。

8.完成後，水煮40~45分鐘（水要蓋過肉粽），吊掛風乾熟成即可。