料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
大家有吃過脆皮蚵仔煎嗎
小編超愛😍酥酥脆脆的皮
今天完美粉漿比例大公開
讓你一次就能成功上手💪🏻
材料
| 項目 | 份量 |
| 鮮蚵 | 150克 |
| 小白菜 | 2顆 |
| 雞蛋 | 2顆 |
粉漿材料
| 項目 | 份量 |
| 地瓜粉 | 55克 |
| 在來米粉 | 25克 |
| 太白粉 | 25克 |
| 水 | 250c.c. |
| 鹽 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 香油 | 少許 |
醬汁材料
| 項目 | 份量 |
| 日本白味噌 | 60克 |
| 番茄醬 | 130克 |
| 砂糖 | 3大匙 |
| 水 | 120c.c. |
| 太白粉水 | 適量 |
步驟
1.首先將鮮蚵洗淨濾乾水份，使用餐巾紙將鮮蚵吸乾水分，加少許鹽調味備用。
2.小白菜洗淨去蒂頭，切成小段狀。
3.把所有粉漿材料使用打蛋器攪拌均勻。
4.取一支平底鍋加入少許沙拉油，加入鮮蚵先用大火煎10秒，再倒入粉漿，敲入雞蛋，放上小白菜，以中小火煎至雙面上色熟成。
5.將醬汁材料放入鍋中，攪拌均勻加熱煮開，勾薄芡即可。
