高麗菜水煎包

食譜簡介

呼聲超高 瘋狂敲碗
人人都愛的國民銅板小吃
高麗菜水煎包來啦~~~~~
看完這集絕對賺到
從外皮內餡一路到怎麼煎
今天一次通通教給你

麵皮食材

項目份量
中筋麵粉450克
細砂糖30克
速發酵母1小匙
260克
黑芝麻(裝飾)適量

餡料

項目份量
高麗菜400克
紅蘿蔔絲60克
芹菜30克
薑末1小匙
粉絲1把
菜脯碎50克
泡發香菇碎30克

調味料

項目份量
1/4匙
1匙
胡椒粉1匙
香菇素蠔油2大匙
香油2匙

步驟

1.將麵糰所有的材料揉至光亮,醒30分鐘左右。

2.高麗菜洗淨切成小丁1-1.5cm大小,灑上少許鹽拌勻,放置軟化後捏去澀水備用。

3.取鍋加入香油放入菜脯、碎香菇碎炒香,接著加入紅蘿蔔絲、芹菜珠炒至斷生,倒入高麗菜裡,下調味薑末、香油、鹽、糖、胡椒粉、素蠔油、粉絲,拌勻備用。

4.桌面撒上少許麵粉,將麵糰分割,接著手掌輕壓麵團,再以擀麵棍轉壓成皮,填入內餡,以食指及大拇指捏皮收口,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5.取一平底鍋加少許油,放入水煎包,互相間隔約1公分,以2小匙麵粉加250克水調勻倒入鍋中,撒上些許黑芝麻,蓋上鍋蓋以小火燜煎上色,煎至鍋中的水幾乎都蒸發。

6.起鍋前加1小匙香油續煎1分鐘即可起鍋。

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2022-01-20T11:51:40+00:00