蟹肉貝柱海味紅藜炊飯

食譜簡介

圍爐的時候怎麼可以少了米糕🤤
但很多人應該對糯米又愛又恨
別擔心~跟著師傅這樣做
年夜飯可以吃的清爽無負擔!

米糕體材料

項目份量
長糯米700克
藜麥15克
豬油50克
4克
自製雞骨高湯濃縮汁450克
白胡椒粉1克
650克
蝦米碎20克
雞爪1斤

上層配料

項目份量
澎湖海菜60克
蟹腿肉180克
小干貝60克
紫菜酥20克
熟花生碎20克
香油15克
1.5克

步驟

1.長糯米泡水與藜麥洗淨後瀝乾水分備用。

2.蝦米洗淨後切碎備用。

3.取炒鍋將雞骨跟雞爪放入乾煎,加入水熬製1小時雞清湯,接著撈出200克後,將剩餘450克的雞清湯續煮1個半小時熬製成雞白湯。

4.熬好的雞白湯加入豬油、鹽、糖、蝦米、胡椒、藜麥和糯米,攪拌均勻放入電鍋外鍋加兩杯水蒸。

5.水鍋加米酒川燙蟹腿肉、小干貝、海菜,川燙完後加入鹽、香油拌勻。

6.將蒸好的米糕取出,把川燙好的配料、花生、紫菜酥鋪到米糕上回蒸5分鐘即可。

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2021-01-06T12:22:10+00:00