料理廚師
張秋永
料理等級
初級
料理時間
40分
食譜簡介
只要一支叉子就能做出義大利國民美食！？
張秋永Titan 的麵疙瘩就是和其他人不一樣～
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食材
| 項目 | 份量 |
| 洋蔥(切碎) | 20g |
| 蒜仁(切碎) | 5g |
| 白葡萄酒 | 30c.c. |
| 無糖鮮奶油 | 50c.c. |
| 水或高湯 | 30c.c. |
| 鹽巴 | 適量 |
| 起司粉 | 適量 |
| 白胡椒 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 無鹽奶油 | 10g |
| 核桃(敲碎) | 10g |
| 巴西利(切碎) | 適量 |
| 馬鈴薯(煮熟去皮) | 350g |
| 高筋麵粉 | 160g |
| 蛋黃 | 1顆 |
步驟
1. 馬鈴薯煮或蒸熟（約25分鐘），取出待放涼，去皮壓碎，再加入過篩後的高筋麵粉、蛋黃、起司粉、鹽、白胡椒後壓成麵糰，利用叉子塑形。
2. 取一熱水鍋，在水中放鹽，將麵糰放入煮至熟（浮起）即可。
3. 取一平底鍋，鍋內放油，爆香洋蔥及蒜碎，香氣出來後加入白酒，再加入無糖鮮奶油、水、鹽、砂糖、白胡椒。
4. 接著把步驟1放下醬汁中煮至稠化。
5. 最後撒上巴西利後關火，加入無鹽奶油即可盛盤。
