開心酸辣粉

食譜簡介

又麻又辣的開心酸辣粉來撫慰開工的心!

#師傅其實不只東區有 #跟王導20年的默契 #又香又麻又辣

食材

項目份量
粉絲2球
蔥花5g
花生碎15g
辣椒片少許

炒豬絞肉

項目份量
香油適量
豬絞肉100g
蒜碎10g
醬油5cc
白胡椒適量

湯底

項目份量
香油20cc
薑碎5g
辣椒末10g
乾辣椒5g
花椒粒2g
辣豆瓣醬15g
芝麻醬10g
醬油5cc
高湯300cc
白胡椒適量
適量
烏醋15cc

步驟

1. 熱鍋下香油、豬絞肉、蒜碎炒到上色,下醬油、白胡椒炒到全熟後,取出備用。

2. 熱鍋下香油、薑碎、辣椒末、乾辣椒、花椒粒炒香,下辣豆瓣醬、芝麻醬炒勻。

3. 下醬油、高湯、白胡椒、糖煮至滾,起鍋前下烏醋成為湯底。

4. 粉絲燙熟,淋上湯底,擺上炒好的豬絞肉、蔥花、辣椒片、花生碎即可。

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2019-03-27T17:55:44+00:00