料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
有看過料理鼠王🐭的朋友
一定對這道法式燴雜蔬(法式雜菜煲)不陌生
這是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜肴
也是許多法國媽媽拿手的家常菜
今天秋永師傅讓做法更簡單 口感更有層次
喜愛料理鼠王的你 不妨自己動手做看看❤
食材
| 項目 | 份量 |
| 櫛瓜(切小丁) | 40克 |
| 洋蔥(切小丁) | 40克 |
| 茄子(切小丁) | 40克 |
| 黃甜椒(切小丁) | 40克 |
| 去皮切碎蕃茄罐(打碎) | 60克 |
| 牛蕃茄(切小丁) | 40克 |
| 櫛瓜(切厚片) | 2片 |
| 茄子(切段) | 2段 |
| 牛蕃茄(切厚片) | 2片 |
| 杏仁片(烤過) | 5克 |
| 葡萄乾 | 10克 |
| 新鮮巴西利(切碎) | 3克 |
| 俄立岡(乾燥) | 1克 |
| 鹽，黑胡椒碎 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
步驟
1.茄子段油溫160度炸上色後剖半，放入茄子丁炸上色，櫛瓜、牛蕃茄片煎上色至熟，加鹽調味取出備用。
2.洋蔥、櫛瓜、黃甜椒、牛蕃茄丁炒香，加入切碎蕃茄罐、鹽、糖、黑胡椒調味，續加俄立岡、茄子丁，煮至收汁。
3.將炒好的蔬菜料，放在煎好的蔬菜上，撒上杏仁片，葡萄乾跟巴西利碎即可。
