章魚燒

食譜簡介

日本街頭美食章魚燒
麥哥今天教你怎麼調多用途麵糊
讓你在家就能簡單做
假日不妨全家大小一起來做看看吧

食材

項目份量
低筋麵粉200克
400克
高湯300克
雞蛋3粒
泡打粉1小匙
熟章魚適量
泡菜適量
紅薑適量
蔥花適量
柴魚片20克
中濃醬適量
美乃滋適量

油渣

項目份量
低筋麵粉30克
70克
高湯30克

步驟

1.將材蛋、水、高湯拌勻,接著加入低筋麵粉拌勻(但不可過度攪拌) ,拌勻後過篩靜置備用。

2.製作油渣麵糊將水、高湯、低筋麵粉拌勻,倒入加熱至180度油鍋內製成油渣。

3.章魚燒模充分抹上沙拉油,開中小火預熱。

4.熱了以後,倒入麵漿(約2/3量)。

5.放入餡料,再追加倒入麵糊,倒至整個鐵板都有麵糊。

6.表面凝結至有焦色後,用錐子將章魚燒翻面,再將周圍麵糊塞進洞中,使章魚燒成型至表面微脆,就完成了。

7.刷上醬,擠上美乃滋、撒上柴魚或海苔粉就完成了。

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2021-11-05T11:27:21+00:00