料理廚師
郭主義
料理等級
中級
料理時間
50分
食譜簡介
傳統台味加上冬瓜清甜，梅乾菜的鹹香，唰嘴下飯還很健康喔！
食材
| 項目 | 份量 |
| 冬瓜 | 100g |
| 梅干菜 | 100g |
| 紅辣椒末 | 15g |
| 薑末 | 15g |
| 白玉苦瓜 | 1條 |
| 話梅 | 5顆 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白糖 | 0.5小匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 香油 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 0.5小匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 梅乾菜沖洗後、切末；冬瓜去皮切細絲；苦瓜去除頭尾，一開二對剖，去籽囊，備用。
2. 炒鍋入油，入苦瓜煎至兩面金黃，取出備用。
3. 原鍋入辣椒末、薑末炒香，加入梅乾菜炒香後，再加入冬瓜絲炒軟，入調味料、倒入水200cc煮勻，加入話梅燒煮入味成內餡。
小撇步：梅干菜吃不膩一點訣!
梅干菜鹹香味濃很下飯，但常因過鹹讓人卻步，其實我們只要加入冬瓜一起煮，利用其清甜讓梅干菜鹹度降低口感更滑，問題就解決囉!
4. 取作法2苦瓜，填入作法3內餡，入蒸鍋蒸30分鐘至苦瓜軟透即可。
