蠔油芥藍

食譜簡介

蠔油芥藍可不是芥藍燙一燙，淋上蠔油就可以的！媲美餐廳的專業級美味，原來濃郁的醬汁是重點，可先用電鍋輕鬆煮高湯，再調拌成香濃芡汁，大師級好口味絕對不藏私。

步驟

1. 將乾香菇剪成塊狀，備用。

小撇步：挑選芥藍

挑選芥藍時，建議可以選擇菜莖約小拇指大小，這種熟度的芥藍，嫩度口感皆會比較好吃喔！

2. 將洋蔥絲、香菜頭、乾香菇、薑絲、柴魚片、水拌勻後，放入電鍋內煮30分鐘（1杯水）的時間，再過濾成高湯，備用。

3. 煮一鍋加糖、鹽的滾水，菜梗先下鍋後，再整株芥藍下鍋汆燙去苦味，取出切段備用。只要用加了糖、鹽的水汆燙過，就能讓芥藍吃來清甜不苦，滋味更棒！

4. 取3大匙高湯、2大匙蠔油煮滾，再以蓮藕粉水勾芡，再拌入1小匙香油，最後淋在做法3的芥藍菜上即可上桌。