家常炒冬粉

食譜簡介

冬粉先用熱水燜，口感更Q彈。

步驟

1. 蝦米、冬菜泡水至軟，瀝乾水分備用。

小撇步：熱水燜冬粉

冬粉久煮口感會變得軟爛，但若是先用熱水燜泡到透，則會產生Q彈口感，再回鍋料理，就能吃到口感剛剛好的美味冬粉。

2. 取水晶碗放入粉絲，倒入熱水燜約5分鐘至軟，撈起備用。

小撇步：冬菜1

冬菜先泡水，可軟化質地、降低鹹份。

3. 取一炒鍋加香油，下五花肉末炒香，再下蝦米、冬菜炒香，下高湯、調味料、冬粉煮約40秒至收汁。

小撇步：冬菜2

泡軟後的冬菜務必瀝乾，避免過多水份影響料理風味。

4. 起鍋，下蔥花炒勻，灑上香菜即可。

小撇步：冬菜3

冬菜特有的鹹甘霉香味在這道料理中非常點題，它能讓每一口的冬粉都帶著誘人香氣，一口咬到冬菜時蹦出的滋味，會讓人吃了還想再吃。