烤雞肉菜捲

食譜簡介

想要吃到蔥的完全風味,這道菜最為恰當。利用雞胸肉完全包覆香蔥內餡,再點上青椒椒香提味,高溫慢烤辛香風味盡入雞胸肉裏,菜式漂亮蔥香滿溢啊。

食材

項目份量
高麗菜100g
青椒60g
紅蘿蔔60g
雞胸肉1副
100g
高湯100c.c

調味料

項目份量
1茶匙
醬油3大匙
米酒1大匙
白胡椒粉1茶匙
太白粉水1大匙
2匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 將高麗菜、紅蘿蔔、蔥、青椒等切絲備用;取雞胸肉,將肉厚的地方橫切不斷刀,攤平成大片狀,並用刀背交叉敲打雞肉斷筋備用。

2. 取一水晶碗,加入醬油2大匙、糖、米酒拌勻後,下作法1雞肉抓醃入味備用。

3. 起油鍋,放入作法1紅蘿蔔絲炒到軟香後,下作法1高麗菜絲、青椒絲、蔥絲、鹽、胡椒粉炒勻備用。

小撇步:炒到軟的蔬菜,清甜會變成香甜

蔬菜甜味對辣味來說很重要,炒到軟的蔬菜,清甜會變成香甜,這時再下蔥絲,蔥的辛辣香會被菜甜味吸收,吃起來爽口甜味中帶點微辛,大人小孩都會喜歡喔。

4. 取一片作法2醃好的雞肉,攤平在錫箔紙上,放入作法3炒好菜料,捲起成肉捲狀,再用鋁箔紙將兩邊捲緊固定,進220度烤箱,烤約20分鐘後,取出切厚片排盤。

小撇步:炒好的蔬菜料最後點上胡椒粉

炒好的蔬菜料最後點上胡椒粉,真的很對味。白胡椒辛香清盈、微辣不厚重,能讓蔬菜料變的更爽口夠味但不搶味,搭上蔥的微辣,滿滿清香蔥辣很舒服喔。

5. 起一小湯鍋,倒入高湯、醬油1大匙煮到滾後,用太白粉水勾薄芡,淋至作法4雞捲上即可。

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2018-11-05T16:42:42+00:00