黑胡椒豬排

食譜簡介

詹姆士說：使用不沾鍋就能不加油，直接用食材逼出油脂。但如果是一般平底鍋，就一定要加油煎炒才不會沾鍋噢！

步驟

1. 梅花肉置冷凍約15分鐘備用（冷凍是為了讓肉比較好切）。

小撇步：美味小叮嚀

通常豬排都會選用里肌肉來料理，但其實用梅花肉更加美味。不用經過敲打和斷筋，口感就能極富咬勁，也不易煎煮至過硬。

2. 取出做法1切厚片，撒上鹽、黑胡椒醃置並將表面沾勻麵粉備用。

3. 取炒鍋入油，下洋蔥絲炒軟，加入黑胡椒細粒拌炒，倒入雞高湯(與食材同高)煮勻，下醬油、鹽、白醋煨煮備用。

4. 將做法2放入平底鍋，用少油中火煎至金黃，待兩面表面稍熟後，再續煎至全熟，盛盤備用。

5. 取奶油與麵粉裹勻，放入做法3鍋中煮勻成醬汁，再淋於做法4上即可。