滑茄子麵

食譜簡介

創意料理

詹姆士『茄子炒香後,加入蠔油煨煮,鹹香的滋味加上滑潤多汁的口感,會讓不喜歡吃茄子的人都愛上噢!』

食材

項目份量
香菜末2大匙
茄子1條
拉麵2球
雞蛋1顆
蒜末1大匙
薑末1大匙
草蝦仁15隻

調味料

項目份量
2小匙
蠔油1大匙
香油1.5大匙
白胡椒粉少許
1小匙
雞高湯200cc

其他調味料

項目份量

步驟

1.草蝦仁切成泥、0.5匙香油拌勻備用。茄子切滾刀塊備用。

小撇步:美味小叮嚀

儘可能將草蝦仁切碎,直接用麵的熱度讓蝦仁熟成,口感才會Q彈,不會過老。另外,在最後一個步驟拌入雞蛋,讓蛋液附著在麵條上,吃起來就會香濃滑順,相當美味。

2.取炒鍋入1大匙香油,下茄子炒香,下蒜末、薑末爆香,加入蠔油炒勻,倒入雞高湯、糖煨煮入味至軟,加入做法1草蝦泥拌熟。

3.煮鍋滾水入鹽,下拉麵煮熟,撈出放入做法2鍋中拌勻。

4.同做法2鍋,撒入香菜末、胡椒粉拌勻,關火加入蛋液拌至濃稠即可盛盤。

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2018-11-05T16:42:52+00:00