詹姆士大腸麵線

食譜簡介

詹姆士說：直接買滷好的大腸做大腸麵線，就能省掉一大半處理的時間，烹煮出來的湯底香氣也會更迷人！

步驟

1. 蛤蜊泡水吐沙；紅麵線沖洗（洗去灰塵），剪小段；金針菇切小段備用。

小撇步：美味小叮嚀

不用勾芡卻能使麵線滑潤咕溜的祕訣，就在於金針菇！利用菇類所蘊含的多醣體，使麵線口感更加滑順也更健康噢！另外，有別於一般的大腸麵線，這配方加入了蛤蜊和柴魚片，讓滋味更鮮甜，請務必試試看。

2. 滷大腸切小片備用。

3. 取炒鍋，下滷大腸、金針菇段炒香出油備用，取鍋倒入雞高湯、少許水，加入紅麵線、醬油、金針菇和大腸，並加入蛤蜊煮開，蓋上鍋蓋煮滾。

4. 同上鍋，加入捏碎的柴魚片拌勻，下柴魚醬油煮滾，起鍋前淋上烏醋、撒上胡椒粉即可。