豬血米粉湯

食譜簡介

詹姆士說：豬血跟米粉湯其實很麻吉！豬血獨特風味，能讓米粉湯越吃越唰嘴啊。

步驟

1. 酸菜切末；剝皮辣椒、韭菜切段。；豬血切小片備用。

2. 取一碗，倒入滾水、1小匙鹽，放入豬血塊，浸泡(約5分鐘)備用。

3. 取成品碗，加入油蔥酥、沙茶醬、香油、胡椒粉、1/3小匙豬油備用。

4. 煮鍋滾水入2小匙鹽，下米粉煮1分鐘，撈起放入碗中燜熟，再剪成小段放入做法2碗中備用。

5. 取炒鍋，下1小匙豬油炒融，下酸菜、剝皮辣椒爆香，加入豬血，倒入高湯、韭菜和米粉煮滾，沖入做法3碗中即可。

小撇步：美味小叮嚀

豬血湯最重要的就是湯頭。要讓湯頭喝起來濃郁夠味，方法就是用豬油來炒食材，並加入剝皮辣椒一起煮，讓辣椒的特殊香氣融入湯裡，創造出微酸微甜的香辣滋味。