蛋酥娃娃菜

食譜簡介

蛋酥濃香和皮蛋濃郁一起蒸出味來，讓清甜娃娃菜吸滿湯汁，每一片菜葉都很好吃。

步驟

1. 皮蛋切小塊狀；娃娃菜對半切，備用。

2. 鍋中入水煮滾入1小匙油，汆燙娃娃菜，撈起瀝乾水分，排入扣碗內。

3. 炒鍋入油，入蛋液炒至香酥，續入皮蛋炒香，加入汆燙娃娃菜的水100cc煮勻，以鹽、胡椒粉調味煮出味後，倒入作法2扣碗內，進電鍋蒸15分鐘。

小撇步：皮蛋

炒過的皮蛋香氣及濃郁度都會上升，再利用去蒸煮，能讓料理風味大幅提升，清甜的娃娃菜也會甜中帶有濃醇香很好吃喔!

4. 取出蒸好的作法3，湯汁倒入炒鍋內，將扣碗倒扣入成品盤。將湯汁加入香油煮勻，以太白粉水勾芡後，回淋到娃娃菜上即可。