料理廚師
詹姆士
料理等級
初級
料理時間
25分
食譜簡介
詹姆士說：只要先用加鹽的滾水汆燙，便可去除苦瓜苦味，不妨一試！
食材
| 項目 | 份量 |
| 苦瓜 | 1.5根 |
| 蒜泥 | 1大匙 |
| 蔥花 | 1大匙 |
| 薑末 | 1/2大匙 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白糖 | 1.5小匙 |
| 鹽 | 2小匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 水 | 200cc |
| 甜麵醬 | 1湯匙 |
| 米豆醬 | 1湯匙(壓成泥) |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 苦瓜對切，挖除籽囊後對切，斜刀切片狀備用。
2. 煮一鍋滾水，下鹽與苦瓜片煮熟後，撈出瀝乾備用。
3. 取一炒鍋入油，下薑末爆香，下甜麵醬、米豆醬、蔥和蒜炒香，再加入苦瓜炒入味，最後加水、糖、醬油煮勻至收乾。
小撇步：美味小叮嚀
將米豆醬壓成泥，與甜麵醬一起燒煮，會讓苦瓜吃起來更順口，鹹香中還帶有甘甜的味道。
4. 盛盤後撒上蔥花即可。
