麻油麵線

食譜簡介

這是詹姆士家的吃法，在有點餓又不想吃太多的時候，來一碗最是滿足，既暖身又暖胃。
薑、雞蛋、麻油都是家裡常備的材料，孩子讀書讀累了，或是家人晚回家錯過了用餐時間，簡單快速煮上一碗麻油麵線，吃完疲勞感頓時煙消雲散。

步驟

1. 老薑洗淨，去皮切片，備用。

2. 熱鍋倒入2大匙的黑麻油燒熱，打入雞蛋煎至周圍呈金黃色，撒上少許鹽巴調味後盛出，備用。

小撇步：先煎蛋再煮麵，香氣才濃郁

麻油很香大家都知道，不過麻油可以保留住其他食材的香氣，就不是很多人都知道的小技巧。就好比我們會把香辛料放入油中爆香，讓油帶有香氣，相同的道理，先煎蛋也可以讓蛋香進入麻油中，接著再煮麵線，香氣就能更加豐富濃郁。

3. 將作法2鍋再倒入1大匙黑麻油繼續燒熱，加入老薑片以小火煸香，加入適量熱水大火煮滾，再加入麵線煮至熟，最後放入作法2煎蛋續煮至入味。

4. 將作法3盛入碗中，淋上1/2大匙黑麻油，再撒上胡椒粉即可。