白醬圓鱈

食譜簡介

白醬濃郁香潤的滋味擄獲了許多人的心，但是正統白醬作法繁複，現在只要準備馬鈴薯跟牛奶，就能快速作出簡易白醬，搭配炒香的蘑菇和洋蔥，香濃風味一點也不輸傳統作法，一次多準備些放在冰箱，用來沾烤麵包或煮義大利麵都棒唷！

步驟

1. 馬鈴薯洗淨，放入電鍋蒸30分鐘至熟，取出撕除外皮，切塊，備用。

2. 花椰菜洗淨，削除表層粗皮，切小朵狀；磨菇對切；圓鱈洗淨，擦乾水分後切塊；備用。

3. 取一半馬鈴薯塊和牛奶一起放入調理機中，打勻備用。

小撇步：馬鈴薯澱粉 讓醬汁快速濃稠

馬鈴薯含有豐富的澱粉，經過蒸煮攪碎和加熱糊化之後，不需要另外花時間炒麵糊，就能讓醬汁具有相同的濃稠口感，搭配牛奶，不僅營養更豐富，香味也會明顯的不同。唯一要注意的是，馬鈴薯屬於主食類，份量須拿捏好才不致熱量過高。

4. 平底鍋倒入適量油燒熱，放入作法2圓鱈塊中火煎熟至兩面酥香，放入洋蔥絲炒至軟，再加入盛餘的馬鈴薯塊和洋菇炒香。

5. 將雞高湯倒入作法4鍋中至淹蓋過所有食材，大火煮至滾開後放入花椰菜續煮至熟，最後倒入作法3白醬煮勻，盛盤後撒上黑胡椒即可。