料理廚師
吳秉承
料理等級
中級
料理時間
40分
食譜簡介
便條紙の聚餐辦桌免緊張
食材
| 項目 | 份量 |
| 香菜 | 5g |
| 蓮藕粉 | 30g |
| 蒜末 | 5g |
| 薑末 | 5g |
| 蔥末 | 5g |
| 高湯 | 200cc |
| 市售長條白吐司 | 2片 |
| 銀芽 | 50g |
| 腰內肉 | 200g |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 辣豆瓣醬 | 1茶匙 |
| 醬油 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 【便條紙1號｜肉絲】腰內肉切片後用刀背斷筋、切絲；取一碗，倒入醬油、胡椒粉拌勻後放入肉絲抓勻，再均勻沾上蓮藕粉，以滾水汆燙至白撈起放入冰塊水冰鎮，撈起瀝乾，和銀芽一起放入保鮮盒。
2. 【便條紙2號｜醬汁】熱油鍋，放入薑末、蒜末、蔥末爆香，加入辣豆瓣醬炒香後倒入高湯拌勻，最後放入糖、醬油和胡椒粉調味，待涼倒入保鮮盒。
3. 【便條紙3號｜吐司】吐司放上盤子、封上保鮮膜。
4. 在電鍋內鍋倒入保鮮盒1、2號，再將保鮮盒3號用蒸架架在上層，於外鍋加入約1/2杯水。（工序複雜的功夫菜，大廚只利用3 張便條紙事先將醬汁、肉絲處理好冷藏，回家只要放入電鍋內就能簡單做出餐廳好料理嘍。）
5. 蓋上電鍋蓋插電、按按鈕，待按鈕跳起將吐司包上肉絲銀芽就可以享用了！
