日式漢堡排

食譜簡介

小朋友最愛的漢堡排，用媽媽的手做出來，因為有愛會更好吃，小朋友一定吃光光。

步驟

1. 洋蔥切丁、洋菇切丁，備用。

2. 高麗菜切絲洗淨，泡入冰水冰鎮約10～15分鐘，撈出瀝乾水分備用。

3. 起鍋熱油，放入作法1洋蔥丁和洋菇丁炒香，備用。

4. 取一水晶碗，放入牛絞肉、豬絞肉、鮮奶、蛋液、黑胡椒粉及麵包粉，攪拌均勻後摔打至肉餡出現黏性，再加入作法3洋蔥丁和洋菇丁一起混合拌勻。

小撇步：美味的秘密武器－麵包粉

拌打漢堡排內餡時加入麵包粉，可增加肉餡的黏著度，讓肉餡能拌打成糰，增加成功率和口感。
當然在捏製漢堡排時也有訣竅，漢堡排要厚度一致成熟時間才會相同，可先在中心處捏個小凹槽，因為漢堡排受熱的時候會從中心開始膨脹，如果捏的一樣厚，煎熟的時候中間會比較厚。

5. 起鍋熱油；依序取適量作法4肉餡整形成漢堡排狀，中間壓凹槽，凹處貼鍋底下鍋煎至表面固定（約3～4分熟）。

6. 預熱上火／下火皆220℃烤箱，放入作法5漢堡排烘烤5分鐘，取出後放入平底鍋開大火，將漢堡排表面醬汁煮至收汁。

7. 取作法2高麗菜絲舖盤，擺上漢堡排搭配淋醬和黃芥末醬食用即可。