鮑魚燴雙鮮

食譜簡介

作菜很簡單之－阿基師5分鐘上菜

步驟

1. 起滾水鍋，倒入醬油、放入水發豬蹄筋，略為氽燙去腥後撈出，備用。

2. 木瓜螺鮑切成薄片；烏參剖開去除內臟，洗淨切塊，用滾水汆燙一下後撈出，備用。

小撇步：烏參內臟要清除

烏參的營養價值高，口感Ｑ軟彈牙，但處理的不好容易有腥味，所以烹調前要剖開把內臟泥沙和白膜等仔細清除乾淨，略為氽燙後有去腥效果。

3. 起滾水鍋，加少許鹽、放入青江菜氽燙至熟，撈出擺盤，備用。

4. 雞高湯煮至滾沸，放入作法2木瓜螺鮑片和烏參塊煨煮入味。

5. 起鍋熱油，爆香蔥段和薑片，倒入作法4雞高湯、海參塊、木瓜螺鮑片及作法1豬蹄筋拌炒均勻。

6. 於作法5鍋中倒入太白粉水勾芡翻勻，煮至收汁後盛入作法3青江菜盤中即可。