明太子義大利麵

食譜簡介

享受沾滿魚、蝦卵的義大利麵條，在口中嗶嗶啵啵的化開。

步驟

1. 鍋中倒入1000㏄水煮滾，加入鹽煮勻後，放入義大利麵條煮約8～10分鐘至9分熟，撈出瀝乾水分，煮麵水留下，備用。

2. 將明太子中的卵取出放入碗中，拌入橄欖油，蝦卵也分別拌入橄欖油，備用。

小撇步：加點油

蝦卵和明太子事先拌入少許橄欖油，可以使顆粒顯得晶亮透明，除了好看，口感也更滑潤，重要的是最後拌麵的時候，因為油的潤滑而容易拌勻，口感和味道也就能夠均勻一致，讓整盤麵好看又美味。

3. 熱鍋倒入適量橄欖油燒熱，放入作法1義大利麵拌炒，加入1大匙煮麵水及海鮮高湯，煨煮至收乾，盛入盤中。

4. 在作法3盤中放入蔥花和作法2拌勻，最後撒上海苔即可。