番茄蛋拌麵

食譜簡介

炒到金黃起泡的蛋酥帶有濃濃蛋香，將其融入番茄醬汁中，酸中帶甜又香醇，顛覆你對素食的想像！

步驟

1. 炸豆皮切小丁；菠菜切碎(葉、梗分開)；牛番茄切丁，備用。

2. 炒鍋入油，入蛋液炒香成蛋酥，取出備用。

3. 原鍋入油2大匙，炒香豆皮，加入番茄丁炒至呈糊狀後，續入蛋酥拌炒，倒入素高湯、調
味料滾煮入味。

小撇步：素食也能醬香味濃!!

蛋酥加入醬中跟番茄一起燒煮，能讓酸香風味更濃郁，讓人吃了還想再吃

4. 承上，待湯汁收乾，再加入菠菜梗煮熟，最後下菠菜葉拌炒至熟，起鍋前淋上香油。

5. 鍋中入水煮沸，入陽春麵煮熟，撈起盛入碗中，拌入作法4，撒上起司粉即可。