日式薑燒豬肉飯

食譜簡介

以薑汁和醬汁帶出豬梅花肉片的清甜與可口。

步驟

1. 豬梅花肉片放入大碗中，加入所有調味料拌勻抓醃至入味；鴻禧菇撕小朵；備用。

小撇步：帶汁薑泥 醃肉入味更快速

要快速讓肉片均勻入味，就要使用帶有薑汁的薑泥來醃漬，薑的味道能又快又均勻的進入肉片中，減少醃入味的時間，又入味的很均勻。醃汁不要浪費掉，炒的時候可以直接作調味醬汁使用，如果想要肉片具有更深的醬色，起鍋前可以再酌量加少許醬油增色提味。

2. 高麗菜洗淨切絲，泡入冷水中冰鎮一下，再撈出瀝乾水分，舖在準備好的熱白飯上，備用。

3. 熱鍋倒入少許油燒熱，放入鴻禧菇炒出香氣後，再放入豬肉片還有醃肉的醬汁，以中大火一起拌炒至稍微收汁，撒上少許芝麻。

4. 將作法3均勻盛入作法2白飯上，並趁熱於頂端放上一顆蛋黃即可。