香腸蛋炒飯

食譜簡介

簡單的美味，就從翻出冰箱冷凍些許時日的香腸開始。

步驟

1. 香腸放入深盤中，淋少許米酒，移入蒸鍋大火蒸熟，取出切圓薄片，湯汁保留，備用。

小撇步：蒸香腸湯汁 炒飯美味的秘訣

蒸香腸的湯汁千萬不要倒掉！裡面除了充滿了香味和鮮味，更是讓炒飯飯粒入味又粒粒分明的最佳幫手，含有米酒的湯汁能讓冷飯更容易炒散，同時幫助飯粒吸收湯汁與調味醬汁，炒出來的效果就是不一樣。

2. 蔥洗淨切蔥花，蒜苗洗淨對剖後切末，蒜頭去皮切末，美生菜洗淨切絲，雞蛋打入碗中攪勻，備用。

3. 熱鍋倒入適量油燒熱，放入蒜末、香腸片小火爆香，加入雞蛋液拌炒勻勻，接著放入冷白飯翻炒至均勻且鬆散，淋入預留的蒸香腸水、醬油、鹽、香油翻拌均勻。

4. 最後加入蒜苗末、蔥花、美生菜絲和少許冷水繼續炒勻即可。

小撇步：

生菜絲可增加炒飯香Q和帶水份的口感，不過要最後下鍋，炒太久是會出水的。