海菜吻仔魚羹

食譜簡介

滿滿的海菜有著濃濃的澎湖海味,再加上鮮味十足的吻仔魚丸,美味指數破表啦!

食材

項目份量
蒜苗1支
薑絲20g
白木耳泥1大碗
吻仔魚丸漿適量
綠海菜100g

調味料

項目份量
1茶匙
米酒1大匙
香油1大匙
白胡椒粉適量

其他調味料

項目份量

步驟

1. 綠海菜洗淨,放入內鍋後,再放入薑絲、米酒、鹽、水(8分滿)、白木耳泥拌勻,移入電鍋,外鍋加入1/2杯水,按下開關。

2. 取小湯鍋加入香油,放入切末的蒜苗炒香備用。

小撇步:蒜酥

市面上的魚丸絕對沒有自己做的香, 雖然有滿滿海味的吻仔魚丸,電鍋男還是認為香味不太夠,一定要再加上「蒜酥」,丸子吃起來才會香得不得了喔!

3. 等開關跳起,直接將吻仔魚丸漿擠成小丸狀,放入作法1的湯中,再加入作法2的蒜苗末燜5分鐘即可。

小撇步:用塑膠袋擠出小丸子

利用塑膠袋做成丸子,不只是方便你拌丸子時不沾手外,還可以擠出很小顆的小丸子,這樣咕嚕咕嚕喝下去時,都不用害怕噎到。■ 材料 ■小吻仔魚50公克、花枝漿300公克、芹菜末20公克、蒜酥20公克、胡椒粉1小匙、米酒少許。■ 作法 ■
1. 先取一碗,加入花枝漿、芹菜末、小吻仔魚、蒜酥、胡椒粉、米酒,揉勻。
2. 將作法1加入塑膠袋,電鍋開蓋前,於塑膠袋底斜角處剪一小孔,備用。

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2018-11-05T16:44:32+00:00