海鮮豆腐煲

食譜簡介

只要一點小技巧,就能用電鍋煮出湯甜、海鮮嫩的效果,絕對讓你煮湯沒煩惱。

食材

項目份量
香菜5g
紅蘿蔔片20g
花枝片100g
蝦仁6隻
蓮藕粉30g
蔥段5g
蒜片5g
洋蔥丁1/2顆
辣椒片5g
蛋豆腐1盒
鮮香菇丁20g
高湯1小碗

調味料

項目份量

其他調味料:

項目份量
A-米酒3茶匙/胡椒粉1小匙/蠔油2茶匙/糖1茶匙/醬油1茶匙
B-XO醬2茶匙/香油2茶匙

步驟

1. 蝦仁開背;蛋豆腐切塊備用。

2. 將洋蔥丁、紅蘿蔔片、鮮香菇丁、蛋豆腐放入內鍋,再將高湯、XO醬、香油、調味料A拌勻,放入前述內鍋中。

3. 取花枝片、蝦仁加入蓮藕粉抓勻後, 熱一油鍋至160℃,放入花枝片、蝦仁炸至外表變酥,起鍋前再放入蒜片、蔥段、辣椒片炸香,撈起放入作法2的內鍋。

小撇步:海鮮快速炸香

這裡的海鮮處理方式很不一樣喔! 是先用蓮藕粉把海鮮包覆住,再快速下油鍋炸香炸酥,目的是在放入電鍋煮時讓海鮮不會過老,還能吸收到很多湯汁呢!再加上由洋蔥、紅蘿蔔、香菇這3 種蔬菜一起煮出的甜味,一句話好吃。

4. 移入電鍋,外鍋加入1杯水,按下開關,等開關跳起,放入香菜即可。

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2018-11-05T16:44:33+00:00