燉烏骨雞湯

食譜簡介

用電鍋燉雞湯最簡單方便了，只要一股腦的把材料全放入，就能萬無一失的等待暖呼呼的湯囉！

步驟

1. 香菇切片、杏鮑菇切塊備用。

小撇步：菇類

湯頭要甜的撇步，不是加味精，而是加入很好買的綜合菇，一盒就能搞定，還能讓湯頭不只鮮甜，還更濃郁呢。

2. 將黨蔘、薑片、紅棗、枸杞、調味料放入內鍋備用。

3. 烏骨雞從屁股沿著中骨劃刀剖半，洗淨、清洗內臟備用。

4. 將作法3的烏骨雞放入滾水中汆燙至肉質緊實（約水再度滾沸的時間），取出沖冷水，再將菇類放入雞肉肚子裡，放入內鍋，移入電鍋，外鍋加入2杯水，按下開關，等開關跳起即可。

小撇步：烏骨雞

想讓雞湯好喝，雞肉快熟又入味，重點就在「開背」，也就是在烏骨雞的背部劃刀後再入鍋汆燙，還可以幫助判別雞汆燙好的程度。當然秋冬燉雞湯進補少不了中藥材，為了老少咸宜，就選用常見又較無禁忌的藥材，輕鬆準備就OK 了。