鳳梨苦瓜土虱

食譜簡介

超級對味的鳳梨苦瓜湯，加入的是土虱而不是排骨，讓你喝到的、吃到的既是湯品也是補品喔！

步驟

1. 將土虱洗淨擦乾；白苦瓜去籽切片；新鮮鳳梨切片；備用。

2. 將苦瓜、蔭鳳梨、新鮮鳳梨、鹽放入內鍋。

小撇步：蔭鳳梨

製作鳳梨苦瓜湯少不了鳳梨，除了加入新鮮鳳梨外，也要再加入蔭鳳梨，其醃漬的香氣及味道，是鳳梨苦瓜迷人的最主要原因。

3. 取炒鍋加入油，放入土虱煎至表面香酥後(土虱ㄧ定要先煎過以去除腥味，放入電鍋中一同燉煮還可以增加香味，不僅可以當湯品，也可以當補品。)，再放入薑片、小魚乾炒香，取出放入作法2內鍋中，淋入米酒，再倒入水(8分滿)，移入電鍋，外鍋加入1杯水，按下開關，等開關跳起即可。

小撇步：小魚乾

鳳梨苦瓜湯必加的材料就是小魚乾，炒過的小魚乾再放入鍋中煮比直接丟入鍋中煮，更能釋放出鮮味，也會讓湯汁越喝越好喝。