酸菜雙冬鴨

食譜簡介

好吃的酸菜鴨肉,利用電鍋長時間的燉煮也能煮出最傳統的古早味。

食材

項目 份量
冬粉 1把
薑絲 10g
冬菜 10g
當歸 1/2片
酸菜心 50g
鴨肉塊 300g

調味料

項目 份量
1茶匙
米酒 100cc
香油 1大匙

其他調味料

項目 份量

步驟

1. 酸菜心切末;冬粉浸泡水中至變軟;備用。

2. 起一鍋滾水,放入鴨肉塊汆燙後撈起,放入內鍋,再繼續放入薑絲、冬菜、當歸、米酒、鹽及約內鍋的8分滿的水,移入電鍋,外鍋加入2杯水,按下開關。

小撇步:鴨肉汆燙

鴨肉先汆燙到骨頭裡的血水跑出來,才能去除掉雜質,這樣鴨肉煮起來就不會產生腥味。

3. 取炒鍋加入香油,放入酸菜末炒香後,等電鍋開關跳起,再放入炒好的酸菜末、冬粉燜3分鐘即可。

小撇步:炒過的酸菜

這道料理有兩樣材料是一定要加入的,一個是冬菜一個是當歸,有了這兩樣材料,煮出來的香氣會更為濃厚、味道也更甘甜,再加入炒過的酸菜一起放入電鍋中燜煮,多了一味,讓味道更有層次感了。

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2018-11-05T16:44:48+00:00