酸菜雙冬鴨

食譜簡介

好吃的酸菜鴨肉，利用電鍋長時間的燉煮也能煮出最傳統的古早味。

步驟

1. 酸菜心切末；冬粉浸泡水中至變軟；備用。

2. 起一鍋滾水，放入鴨肉塊汆燙後撈起，放入內鍋，再繼續放入薑絲、冬菜、當歸、米酒、鹽及約內鍋的8分滿的水，移入電鍋，外鍋加入2杯水，按下開關。

小撇步：鴨肉汆燙

鴨肉先汆燙到骨頭裡的血水跑出來，才能去除掉雜質，這樣鴨肉煮起來就不會產生腥味。

3. 取炒鍋加入香油，放入酸菜末炒香後，等電鍋開關跳起，再放入炒好的酸菜末、冬粉燜3分鐘即可。

小撇步：炒過的酸菜

這道料理有兩樣材料是一定要加入的，一個是冬菜一個是當歸，有了這兩樣材料，煮出來的香氣會更為濃厚、味道也更甘甜，再加入炒過的酸菜一起放入電鍋中燜煮，多了一味，讓味道更有層次感了。