香蕉磅蛋糕

食譜簡介

Pound cake磅蛋糕的名稱，來自於它的原始作法，所有材料各使用一磅，經過簡單的拌合後入爐烘烤就能簡單作出美味，屬於奶油口味的家常風味蛋糕。

步驟

1. 香蕉切片，並預留少許裝飾用。

2. 低筋麵粉過篩。

3. 沙拉油和牛奶放入小鍋中以小火煮溫。
【牛奶和沙拉油並不會均勻融合，稍微攪拌使加熱均勻即可。】

4. 核桃稍微壓碎成均勻的小顆粒。

5. 將香蕉和細砂糖放入攪拌盆中拌勻成泥狀。
【盡量攪拌成均勻的泥狀，蛋糕的香氣會更濃郁，最後如仍有少許香蕉果肉顆粒也沒關係。】

6. 將雞蛋打入作法5中攪拌均勻，再加入低筋麵粉拌勻至無乾粉。

7. 續在作法6中加入微溫的沙拉油和牛奶攪拌至完全吸收。

小撇步：葡萄籽油取代奶油，健康又清爽

正統的磅蛋糕原本是使用奶油為材料，雖香氣濃，但油膩感很高，在這裡教大家健康無負擔的作法，將葡萄籽油或橄欖油等植物油取代奶油，奶香以鮮奶取代，成品一樣很香，卻會減少油膩感，即使冷食也不膩口。

8. 最後將核桃加入作法7麵糊中拌勻，倒入方烤杯中至約8分滿。

9. 將作法8放入預熱好的烤箱，以上火180／下火180℃烘烤30～35分鐘，取出冷卻，食用時放上香蕉片裝飾即可。