宜蘭米粉湯

食譜簡介

利用電鍋同時煮出小菜和羹湯，一舉兩得的聰明技法，一定要學會的啦！

步驟

1. 乾香菇泡水至軟後，取出切末；開陽泡水；粗米粉剝成小段後，放入冷水中浸泡約1小時至軟，備用。

小撇步：開陽、香菇

開陽和香菇一定要先用冷水泡開，才能保留香氣，再炒到香味出來後，放入電鍋中和肝連肉一起煮，就能熬出濃郁鹹香的高湯。最聰明的是這種煮法，不只有米粉湯可以吃，把肝連肉取出切片盛盤，學麵店撒上香菜，淋點醬汁膏就變成一道美味可口的小菜，一鍋二菜一次搞定。

2. 熱滾水，放入肝連肉汆燙，撈起後放入內鍋備用。

3. 取炒鍋，加入少許油爆香開陽、香菇末，再以米酒嗆香後，倒入作法2內鍋中，再加水至7分滿，移入電鍋，外鍋加入1杯水，按下開關。

4. 等開關跳起，將肝連肉取出切片盛盤，內鍋中再繼續放入粗米粉、甜不辣、黑木耳絲、竹筍絲、調味料A、白木耳泥，外鍋加入1杯水，按下開關。

5. 等開關再次跳起即可，食用前可依個人口味加入油蔥酥、香菜、香油、烏醋。