三鮮豆簽羹

食譜簡介

小聰明讓電鍋煮豆簽口感不軟爛,傳統豆簽羹是清爽又沒負擔的好羹湯。

食材

項目 份量
香菜 5g
薑末 5g
油蔥酥 5g
白木耳泥 1碗
蚵仔 100g
高湯 內鍋的八分滿
豆簽 100g
絲瓜條 50g
肉絲 50g

調味料

項目 份量

其他調味料:

項目 份量
調味料B-烏醋: 2茶匙/香油:2茶匙
調味料A-米酒: 2茶匙/醬油:2茶匙/鹽:1茶匙/胡椒粉:1小匙

步驟

1. 熱一鍋滾水,放入肉絲汆燙後,撈起;再放入豆簽汆燙至半軟,撈起沖冷水後,連同肉絲一起放入內鍋。

2. 再將絲瓜條、薑末、高湯、調味料A、白木耳泥放入內鍋拌勻,移入電鍋中,外鍋加入1/2杯水,按下開關。

小撇步:絲瓜

在湯中加上絲瓜這項材料,就能增加湯頭的甜度,除了讓味道更加清爽外,喝起來也會不油膩。

3. 取一水晶碗,放入蚵仔以熱水浸泡至作法2的電鍋開關跳起後,再將蚵仔放入內鍋中拌勻。

小撇步:熱水浸泡蚵仔

蚵仔可以補充體力、元氣,讓辛苦的家人活力滿滿,但要怎麼煮出軟嫩不老的蚵仔呢?撇步就是先利用熱水浸泡蚵仔, 等待時間約10分鐘左右,再趁電鍋內正好高溫時把蚵仔丟入拌勻、熟成,這樣蚵仔就不會過老喔!

4. 食用時再放入油蔥酥、香菜和淋入烏醋、香油即可。

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2018-11-05T16:44:59+00:00