玫瑰鯛魚

食譜簡介

想要平凡的魚肉片也能當宴客菜，只要利用七片魚片捲起成玫瑰花瓣的造型，再搭配上龍鬚菜在盤中做出玫瑰花梗的造型，整道菜是不是瞬間變得迷人又特別了呢！

步驟

1. 取湯鍋加水滾煮，將龍鬚菜放入汆燙至熟後撈起備用。

2. 尼羅河紅魚肉切片放入碗中，加入薑泥、紅麴醬和所有調味料一起抓勻，再放入蓮藕粉和香油拌勻、醃漬備用。

小撇步：增色的紅麴醬

紅麴醬不但可以讓顏色變的更艷紅，還可以讓魚肉更有味道！

3. 取7片做法2的魚片重疊排齊，慢慢向外將其捲起成魚捲後排入盤中。

4. 將做法3放入電鍋，於外鍋加入1/2杯水(蒸煮約15分鐘)，將魚片蒸煮熟成。

5. 取做法1的龍鬚菜排盤，再將做法4蒸好的魚捲排盤放上即可。