古味香包魚

食譜簡介

郭師傅要教大家哦！用比豬油更香的豬網油像布一樣把魚包起來，這樣一來，魚的甜味不會跑掉，還多了豬油香！

步驟

1. 將豆豉用水洗淨，切成細末狀；香魚去內臟、洗淨；取豬網油裁切成約20公分的方形備用。

2. 熱一炒鍋加油，先放入蒜末、薑末爆香，加入做法1的豆豉末炒香後放入辣椒末炒均勻，倒入水煮滾，再放入白糖、醬油膏、米酒、白胡椒粉一起拌炒均勻，起鍋前淋上香油後盛起。

3. 將豬網油攤開，放入香魚再淋上做法2，把豬網油向內包好、捲起，放入盤子中備用。

小撇步：讓魚滑嫩的豬網油

因位魚本身不會很油，多加了油，魚肉才會吃起來很嫩滑，今天加的是比豬油更香的豬網油，像布一樣把魚包起來，這樣一來，魚的甜味不會跑掉，還多了豬油香！

4. 將做法3的魚捲放入蒸鍋中，蒸約10分鐘至熟後取出排盤，再把蒸盤的湯汁淋上，品嚐時把豬網油拆開享用即可。