櫻花雞排

跟一般雞排完全不同！包入櫻花蝦、蔥花…讓您口齒留香！

步驟

1. 洋蔥絲逆紋切成細絲狀，用水沖洗，再泡冰水冰鎮，取出瀝乾，盛於成品盤中鋪底備用。

2. 雞胸肉平剖至厚薄均勻，攤平後用肉錘拍薄備用。

3. 取一碗，放入做法2的雞胸肉和醃肉料一起抓勻、醃漬入味備用。

4. 取一碗，加入櫻花蝦、蔥花、芹菜末和調味料拌勻成餡料。

5. 取做法3的雞胸肉攤平，包入做法4的餡料，再以牙籤串起來封口，將肉的表層均勻裹上地瓜粉備用。

6. 熱油鍋至油溫130℃，放入做法5的雞排炸至金黃香酥，撈出瀝乾油後備用。

7. 將做法6雞排封口的牙籤拔除，切成塊狀盛放在做法1上。

小撇步：造型料理師就是牙籤

要將包餡的雞排封口，媽媽不用手忙腳亂，只要請出家裡常備品－牙籤來當小幫手吧！只要在油炸的過程，將雞排封口，托盤前再將牙籤取下就好囉，如此一來超簡單就能保持櫻花雞排美美的宴客造型！

8. 取一碗，將沾醬料拌勻後搭配做法7的雞排一起享用即可。