吻仔魚蓋飯

食譜簡介

一樣的吻仔魚竟然能有兩種口感，吃起來鹹鮮十足又酥香夠味，真的會讓人搶著吃喔!

步驟

1. 生豆皮切細條狀；雞蛋略打勻成蛋液；吻仔魚洗淨備用。

2. 取鍋，下75g的吻仔魚，乾煸成魚鬆狀即可。

3. 將剩下吻仔魚放入滾水中汆燙去腥後，撈出瀝乾備用。

4. 取另一小鍋下雞高湯煮滾，下生豆皮煮軟，下調味料煮勻，再下做法3拌煮均勻，下薑泥煮勻後，再下太白粉水勾芡。

5. 承上，淋入蛋液略煮至凝固，關火蓋鍋蓋，燜15秒鐘後，再盛到白飯上，撒上蔥花、七味粉、做法2即可。