番茄豆腐蛋花湯

食譜簡介

油香更豐富、蛋花更漂亮，絕對和以前喝的完全不一樣!

步驟

1. 牛番茄保留外皮切塊狀。

2. 取深炒鍋，爆香五花培根肉出油後，放入豆腐煎至香味出來後，再放入蕃茄塊拌炒至湯汁變紅。

小撇步：培根肉炒出油香

之前大家都錯用肉絲，結果番茄豆腐湯煮出來沒有香氣。現在阿基師改換成五花培根肉爆香出油，利用這油煎豆腐及炒番茄，讓湯品味道更濃厚，而且蕃茄先經過拌炒才會有香氣出現，湯的色澤才會紅潤漂亮。

3. 繼續加入雞高湯稍微悶煮後，先下小白菜葉、調味料後，熄火，下一顆蛋加蓋燜煮即可。