料理廚師
郭主義
料理等級
中級
料理時間
15分
食譜簡介
臭豆腐來加持，新鮮組合超開胃，一吃就愛上了！
食材
| 項目 | 份量 |
| 苦瓜 | 1顆 |
| 臭豆腐 | 3塊 |
| 乾香菇 | 20g |
| 水 | 75cc |
| 紅辣椒末 | 5g |
| 素冬菜 | 15g |
| 薑末 | 10g |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白糖 | 1小匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 菇泡發，切末備用。素冬菜用水沖過，切末備用。苦瓜去籽，切粗丁備用。
2. 乾香取深炒鍋，倒入沙拉油熱鍋後，將臭豆腐捏碎入鍋，用中大火炒至金黃生香（約5分鐘）。
小撇步：素食夠香夠味小撇步品!!!
苦瓜炒起來要好吃，沒有肉香怎麼辦？就拿臭豆腐來做吧！臭豆腐煸炒過的香氣，一點也不輸給肉類，而且天然的豆香味跟苦瓜超級對味，真是意想不到的組合！
3. 在作法3的鍋中，放入作法1的苦瓜，用中大火炒至呈金黃色，再放入香菇末炒香後，放入薑末、辣椒末、素冬菜末炒勻，再倒入醬油、糖、胡椒粉、5大匙的水拌勻，起鍋前加入香油拌勻即可。
