料理廚師
郭主義
料理等級
中級
料理時間
15分
食譜簡介
草菇頭變身山寨版蚵仔，嚐來咕溜又軟Q，好想配飯吃！
食材
| 項目 | 份量 |
| 九層塔 | 10g |
| 草菇 | 200g |
| 水 | 200cc |
| 紅辣椒片 | 15g |
| 地瓜粉 | 1大碗 |
| 薑末 | 15g |
| 乾豆豉 | 20g |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白糖 | 1小匙 |
| 醬油膏 | 1大匙 |
| 香油 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 烏醋 | 1大匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 草菇擦乾，備用。
2. 煮一鍋滾水，放草菇汆燙至回滾後續煮20秒，撈出瀝乾後，外層均勻裹上地瓜粉。
3. 在作法2的滾水中，倒入裹上地瓜粉的草菇，汆燙至地瓜粉變透明，即可撈出瀝乾備用。
4. 取炒鍋入油，放入薑末、辣椒片、豆豉，用中大火炒香，加入200cc的水、糖、胡椒粉調味，再倒入作法3的草菇炒勻，起鍋前加入九層塔、香油、烏醋拌炒均勻，即可起鍋。
