美味素水餃

食譜簡介

炒四季豆與山藥泥膏膏纏，口感豐富的內餡比葷水餃更好吃！

步驟

1. 豆干、乾香菇切末；山藥蒸熟，磨泥狀；四季豆切末狀，備用。

2. 所有沾料拌勻即為沾醬，備用。

3. 取炒鍋入油，放入豆干炒到香氣出來，再放入乾香菇，同樣炒到香氣出來後，放入薑末爆香，再放入四季豆和所有調味料，用大火炒勻，再放入素肉燥，炒至香氣出來後，盛出待涼。

4. 於作法3中加入山藥泥拌勻即成水餃餡，放涼備用。

小撇步：

誰說水餃餡一定要用用生的？古錐師特別研發，多一個炒香的工就好吃好幾倍的內餡，特別先把食材和醬料全都炒香，還加入素肉燥，香氣濃郁得讓人口水直流。只是熱的餡料有濕氣，一定要放涼才能開始包水餃喔！

5. 取水餃皮及水餃餡一一包成水餃，再放入滾水中煮熟，撈出擺盤，再淋上香油，食用前可佐沾醬一起食用。