素排骨酥湯

食譜簡介

利用五香粉、素沙茶將猴頭菇類完全醃入味，再炸到香，讓人齒頰留香吃不停的排骨酥，登場！

步驟

1. 芋頭去皮切塊，炸至金黃；白蘿蔔、高麗菜、黑木耳切片；猴頭菇切塊，備用。

2. 取水晶碗，將猴頭菇放入碗中，加入醃料拌勻入味。

3. 起油鍋，將油燒熱至120度，放入作法2炸香，撈出瀝油備用。

4. 炒鍋入油，將白蘿蔔炒軟，加入高麗菜、黑木耳片炒香，倒入高湯、炸香的芋頭燜煮15分鐘。

5. 承上，調入鹽、胡椒粉、糖煮勻入味，加入作法3煮5分鐘，起鍋撒上香菜即可。