蛤蜊蒸蛋

食譜簡介

零失敗料理來囉~~
去日本料理店必點的茶碗蒸
有別於一般傳統蒸蛋的作法
調味料在蒸蛋完成後再澆淋
簡單的作法 大大的學問
鮮甜的海味 滑嫩的口感
一次滿足你的味蕾!
鄭衍基(阿基師)獨家撇步
讓你的蒸蛋瞬間變高級 !

食材

項目份量
蛤蜊10顆
雞蛋3顆
雞高湯250cc
蔥花1大匙
牛奶50cc
油條1根

調味料

項目份量
少許
醬油1大匙
香油2小匙
2大匙

步驟

1. 蛤蜊放入鹽水中,吐沙後瀝乾;油條放入烤箱,烤至酥香後取出,備用。

2. 取一水晶碗,下雞蛋、熱雞高湯、奶水、鹽少許拌勻。

3. 取一容器倒入作法2,入蒸鍋,蓋上鍋蓋留一小縫,蒸約15分鐘至熟成凝固。

4. 蛋蒸凝固後,放入蛤蜊續蒸至蛤蜊開殼。

5. 製作調味料:醬油1大匙、水2大匙、香油2小匙、1大匙蔥花拌勻。

6. 蛤蜊開殼後淋上調味料,撒上油條即可。

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2018-11-05T16:37:25+00:00