料理廚師
阿基師
料理等級
初級
料理時間
20分
食譜簡介
零失敗料理來囉~~
去日本料理店必點的茶碗蒸
有別於一般傳統蒸蛋的作法
調味料在蒸蛋完成後再澆淋
簡單的作法 大大的學問
鮮甜的海味 滑嫩的口感
一次滿足你的味蕾！
鄭衍基(阿基師)獨家撇步
讓你的蒸蛋瞬間變高級 ！
食材
| 項目 | 份量 |
| 蛤蜊 | 10顆 |
| 雞蛋 | 3顆 |
| 雞高湯 | 250cc |
| 蔥花 | 1大匙 |
| 牛奶 | 50cc |
| 油條 | 1根 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 少許 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 香油 | 2小匙 |
| 水 | 2大匙 |
步驟
1. 蛤蜊放入鹽水中，吐沙後瀝乾；油條放入烤箱，烤至酥香後取出，備用。
2. 取一水晶碗，下雞蛋、熱雞高湯、奶水、鹽少許拌勻。
3. 取一容器倒入作法2，入蒸鍋，蓋上鍋蓋留一小縫，蒸約15分鐘至熟成凝固。
4. 蛋蒸凝固後，放入蛤蜊續蒸至蛤蜊開殼。
5. 製作調味料:醬油1大匙、水2大匙、香油2小匙、1大匙蔥花拌勻。
6. 蛤蜊開殼後淋上調味料，撒上油條即可。
