翡翠燴鮑魚

食譜簡介

長片杏鮑菇加熱後質地變為軟Q、很好塑形，只要簡單利用扣碗來操作，就能做出類似鮑魚片般的宴客料理。

步驟

1. 杏鮑菇切長片；青江菜切末，備用。

2. 取一水晶碗，放入雞蛋、玉米粒和鹽打勻備用。

3. 取一鍋，將杏鮑菇片放入，蓋上鍋蓋、乾煎至熟，取出後排入碗中備用。

4. 另取一鍋，倒入作法2蛋料炒至八分熟，再盛到作法3的碗中壓緊定型，再另取一個大盤子將其倒扣。

5. 取一小湯鍋，放入青江菜末、薑末炒香，加入米酒、鹽和雞高湯煮滾，再用蓮藕粉水勾芡，最後淋在作法4的盤上即可。