蒜味赤肉羹

食譜簡介

一般醃肉都要加一大堆醬料,吳師傅貼心設計超簡單作法,就是以紅麴醬來醃肉,簡單又看來很粉嫩,散發特殊發酵過的酒香,讓肉羹吃起來香氣足很夠味,健康更加分。

食材

項目份量
雞蛋1顆
蓮藕粉2大匙
香油1大匙
雞高湯1碗
蒜末10g
芹菜珠10g
烏醋2大匙
白蘿蔔絲30g
乾香菇絲20g
胛心肉1塊
紅麴醬1大匙

調味料

項目份量
1茶匙
米酒2大匙
白胡椒粉1茶匙
1茶匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 乾香菇絲泡發備用。

2. 赤肉切條,放入水晶碗,加紅麴醬一起抓勻,再加入蓮藕粉拌勻備用。

3. 取一炒鍋入少許油,放蒜末炒香,加入作法1的香菇絲﹑白蘿蔔絲炒勻,再加入雞高湯和所有調味料一起煮約3分鐘。

4. 作法3鍋內放入作法2赤肉條煮熟,再打入雞蛋煮成蛋花,起鍋前放入芹菜珠、烏醋和香油煮勻即可。

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2018-11-05T16:37:36+00:00